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面包生產線制造進程中常呈現哪些質量疑問

文章出處:本站 人氣:3473 發表時間:2021-09-23 10:06:19

<a href=/pro/mbscx17.html>面包生產線</a>制造進程中常呈現哪些質量疑問

近年來,我國面包生產線行業取得了顯著成績,但與國外產品相比仍存在20年的技術差距。我國一些現有的包裝機械產品技術含量不高,國外已經將許多先進的技術應用到包裝機械中,如遠程遙控技術(包括監控)、步進電機技術、自動柔性補償技術、激光切割技術、信息處理技術等。國內大部分以生產單機為主,國外大部分是配套生產,很少單機銷售。產品可靠性差,技術更新速度慢,新技術、新工藝、新材料應用少。

面包生產線是一種面食加工設備,適用于制作各種面食,揉捏各種酥脆耐用的面團,使其產生疏松、甜美、白度的食物。是制作面包、面片、卷子、饅頭不可缺少的設備。以下是面包生產線制造過程中經常出現的一些質量問題:

內部布局及口感問題。

味覺也是決定質量的重要目標之一。應柔軟有筋力,彈性好,不粘,內部有均勻的微孔布局。常見的安排布局問題有:粘性無彈性、優秀、底部優秀、筋力彈性差、層次差或無層次、內部模糊不細膩等。

影響安排的因素有:加水量、和面程度、面團發酵、揉面操作、醒發程度等。調理技術參數后,口感可以明顯改善。

風味。

風味大概有純麥香和發酵香,足夠香,甜,無不良風味。常見的問題有:缺乏香味,后味不甜,有不良風味(酸、堿、澀、酸等)。添加劑使用不當、有味成分污染、面粉蛻變、發酵不良、pH值不適宜、商品糜爛蛻變等都會引起風味問題。應根據實際情況進行處理。

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